Kullanım
Ham kakao nasıl ve nerelerde kullanılır?
Süt, kahve, yoğurt, pankek ve kekte kakao kullanımı; ölçü ve ön karıştırma önerileri.
Mutfakta kullanım alanları
Ham kakao; kek, kurabiye, pankek, yoğurt kasesi, sütlü içecek ve kahve tariflerinde kakao aroması için kullanılabilir. Şekerli bir içecek karışımıyla aynı tatlılığı vermez. Tarifin şekerini, sıvısını ve kakaosunu ayrı düşünün.
Süt ve kahvede nasıl karıştırılır?
Kakaoyu doğrudan bütün sıvıya eklemek yerine önce az miktarda ılık sıvıyla karıştırın. Oluşan karışıma kalan sütü veya kahveyi yavaşça ekleyin. Çırpıcı kullanabilirsiniz. Kakao şeker gibi tamamen çözünmez; bir miktar doğal tortu görülmesi mümkündür.
Ne kadar kullanılır?
Her tarife uyan tek bir ölçü yoktur. Hazır tariflerimizdeki başlangıç miktarlarını kullanıp küçük bir deneme yapın. Ölçü kaşığı hacmi ile gram aynı değildir; aynı kaşık farklı ürünlerde farklı ağırlık verebilir. Kek ve profesyonel reçetelerde tartıyla ölçün.
Kek ve pankekte
Kakaoyu kuru malzemelere dağıtın; ardından sıvı karışımla birleştirin. Tarifte özellikle naturel veya alkalize kakao belirtiliyorsa bu tercihi dikkate alın. Kakao değişimi renk, aroma, sıvı ihtiyacı ve kabarma sonucunu etkileyebilir.
Başlangıç tarifleri
Tarifler sayfasında sıcak kakaolu içecek, kakaolu pankek ve kakaolu yoğurt kasesi bulunur. Bunlar mutfakta deneyerek uyarlanacak başlangıç önerileridir. İlk denemede miktarı küçük tutun, sonucu not alın.